© изображение сгенерировано нейросетью GigaChat
Курица в йогуртовом маринаде
- 0,5-0,6 килограммов куриного филе;
- 200 граммов йогурта без добавок (кефира, мацони, сметаны);
- 1/2 чайной ложки соли;
- 1/2 чайной ложки черного перца;
- 1 столовая ложка зелени петрушки;
- 2-3 зубчика чеснока;
- Щепотка копченой паприки (по желанию).
Филе можно нарезать на кусочки размером 3×3 сантиметра заранее - так вы можете потом сделать из них шашлычки.
В миске смешиваем 200 граммов йогурта без добавок, густого кефира, мацони или сметаны с солью, перцем, нарезанной зеленью петрушки, чесноком и паприкой. Заливаем смесью кусочки курицы. Очень важно, чтобы курочка мариновалась в маринаде не менее 10-12 часов.
После этого все надо переложить в специальный контейнер, из которого откачивается воздух. В таком виде замаринованная курица может храниться до 5 дней без потери качества.
После того, как курочка хорошенько замариновалась, ее можно нанизать на шпажки, при желании - обернуть полосками бекона и запечь в духовке. Или провести термическую обработку на открытом огне. Также все можно обжарить на сковороде. Бонус: из-за йогурта в составе маринада у вас получится мясо с красивой корочкой.
Куриные голени в томатно-соевом маринаде
- 1 кг куриных голеней или крылышек;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 3-4 столовые ложки соевого соуса;
- 100 граммов кетчупа;
- 2 чайной ложки лимонного сока;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1,5 чайные ложки меда;
- 1/2 чайные ложки приправы для курицы;
- 1/2 чайной ложки приправы для шашлыка или гриля;
- Щепотка острого перца;
В миску вливаем растительное масло, соевый соус, кетчуп - лучше острый, лимонный сок, измельченные зубчики чеснока, мед и пряности - приправы для курицы и для шашлыка или гриля + щепотка острого перца.
Погружаем в маринад куриные голени хотя бы на 4 часа. Если в таком виде положить мясо в вакуумный пакет в морозилку, оно может храниться до 3-х месяцев. Промаринованные голени можно потом запечь в духовке при температуре 180°C. Или в виде шашлыка на огне. Мясо получается сочным, с азиатскими нюансами.
Что касается индейки, то мариновать ее нужно всегда, даже если вы планируете жарить небольшие кусочки. В среднем индейка весит от 3-х килограммов, и, чем птица больше, тем жестче мясо.
Одно из самых необычных и вкусных сочетаний — индейка, пряные травы и апельсин.
Оно великолепно сработает, если вы решите жарить мясо на гриле.
Перед маринованием птицу надо полностью разморозить - так вы избежите попадания в маринад ненужной воды. Потом на самих кусках необходимо сделать небольшие надрезы или проткнуть их в нескольких местах вилкой. Особенно это важно в тех случаях, когда вы готовите птицу с кожей - так маринад лучше пропитает мясо.
Замаринованное мясо нужно держать в холоде и полностью закрытым - можете выбрать контейнер или пленку. В противном случае индейка может испортиться.
При мариновании индейки противопоказана спешка.
Оптимальное время для маринования индейки — от 1 до 8 часов (все зависит от рецепта и размера самого куска). Важно раз в час перемешивать замаринованную идейку, какой бы рецепт маринада вы не выбрали.
Несмотря на обилие подобных условий, сами требования к составу маринада для индейки - минимальны.
Можно использовать то, что есть на любой кухне, как говорится "под рукой" - соль, специи, растительное масло и лимонный сок. Последний может быть как свежевыжатым, так и магазинным.
Кусочки индейки нужно сложить в емкость, полить растительным маслом, посолить, поперчить и добавить любимых специй. Потом выдавить лимон — на 1 килограмм мяса достаточно около половинки лимона или же 2-3 столовые ложки готового сока.
Помните: чем дольше индейка находится в маринаде, тем мягче будет готовое блюдо.
Птица, приготовленная такими нехитрыми, способами будет украшением любого пикника или дачного обеда. Приятного аппетита!