© фото - ИИ
1. Кубики для супов, рагу и прочих подобных блюд.
Этот формат — самый универсальный. Чтобы кабачок не «расползся» в бульоне, его нужно подготовить.
Подготовка: Нарежьте овощи кубиками по 1–1,5 см.
Секрет текстуры: Обязательно бланшируйте их: 2 минуты в кипятке, а затем сразу в ледяную воду. Это «запечатает» структуру.
Заморозка: Тщательно просушите кусочки на полотенце. Сначала подморозьте их на подносе в один слой (хватит 3 часов), и только потом пересыпьте в пакет. Если выпустить из него лишний воздух (можно через трубочку), кабачки пролежат до года.
Важно: Бросайте их в суп или рагу прямо из морозилки, не размораживая.
2. Кольца для жарки.
Если вы любите кабачки в кляре или запеченные с сыром, этот способ для вас.
Подготовка: Нарежьте кружочки толщиной около сантиметра.
Удаление влаги: Чтобы они не превратились в «вату» на сковороде, либо бланшируйте их, как кубики, либо слегка припустите на сухой сковороде, чтобы выпарить лишнюю воду.
Сушка: Промокните каждый кружок бумажным полотенцем.
Хранение: Заморозьте их по отдельности на доске, а когда они станут твердыми, сложите в контейнер. Так они не слипнутся в один ледяной ком.
3. Тертая масса для оладий и запеканок.
Самая частая ошибка здесь — заморозить кабачок вместе с соком. В итоге при жарке оладьи будут «плавать» в воде.
Подготовка: Натрите кабачки на крупной терке, посолите и дайте постоять 15 минут.
Отжим: Это ключевой момент. Отожмите массу через марлю или плотную ткань так, чтобы она стала почти сухой.
Лайфхак: Если хотите, чтобы оладьи были нежнее, можно быстро обдать тертую массу кипятком в дуршлаге и сразу охладить.
Упаковка: Разложите массу по пакетам, придав им форму плоских брикетов — так они быстрее заморозятся и их удобнее хранить. В таком виде заготовка отлично хранится до 10 месяцев.
Главный совет: всегда подписывайте дату заморозки на пакетах. Хотя кабачки могут лежать в морозилке до года, лучше использовать их в течение сезона, чтобы они оставались максимально свежими на вкус.
Этот формат — самый универсальный. Чтобы кабачок не «расползся» в бульоне, его нужно подготовить.
Подготовка: Нарежьте овощи кубиками по 1–1,5 см.
Секрет текстуры: Обязательно бланшируйте их: 2 минуты в кипятке, а затем сразу в ледяную воду. Это «запечатает» структуру.
Заморозка: Тщательно просушите кусочки на полотенце. Сначала подморозьте их на подносе в один слой (хватит 3 часов), и только потом пересыпьте в пакет. Если выпустить из него лишний воздух (можно через трубочку), кабачки пролежат до года.
Важно: Бросайте их в суп или рагу прямо из морозилки, не размораживая.
2. Кольца для жарки.
Если вы любите кабачки в кляре или запеченные с сыром, этот способ для вас.
Подготовка: Нарежьте кружочки толщиной около сантиметра.
Удаление влаги: Чтобы они не превратились в «вату» на сковороде, либо бланшируйте их, как кубики, либо слегка припустите на сухой сковороде, чтобы выпарить лишнюю воду.
Сушка: Промокните каждый кружок бумажным полотенцем.
Хранение: Заморозьте их по отдельности на доске, а когда они станут твердыми, сложите в контейнер. Так они не слипнутся в один ледяной ком.
3. Тертая масса для оладий и запеканок.
Самая частая ошибка здесь — заморозить кабачок вместе с соком. В итоге при жарке оладьи будут «плавать» в воде.
Подготовка: Натрите кабачки на крупной терке, посолите и дайте постоять 15 минут.
Отжим: Это ключевой момент. Отожмите массу через марлю или плотную ткань так, чтобы она стала почти сухой.
Лайфхак: Если хотите, чтобы оладьи были нежнее, можно быстро обдать тертую массу кипятком в дуршлаге и сразу охладить.
Упаковка: Разложите массу по пакетам, придав им форму плоских брикетов — так они быстрее заморозятся и их удобнее хранить. В таком виде заготовка отлично хранится до 10 месяцев.
Главный совет: всегда подписывайте дату заморозки на пакетах. Хотя кабачки могут лежать в морозилке до года, лучше использовать их в течение сезона, чтобы они оставались максимально свежими на вкус.