© администрация Курской области
22 января 2022.
/46ТВ/.
Студенты колледжа коммерции, технологий и сервиса КГУ запустили проект «Реновация курской кухни», чтобы сохранить и воссоздать местные рецепты традиционных и редких блюд.
Собирая порой уникальные рецепты прошлого, студенты провели большую исследовательскую работу. Они изучали этнографические материалы с описанием пищевых традиций провинциального купечества и крестьян Курской губернии, записали более 100 видеоинтервью с жителями малых городов области. Особое внимание уделили технологии изготовления блюд.
Уже на первом этапе проекта удалось собрать более 200 рецептов местных кушаний. Мастер-классы по приготовлению блюд региональной кухни будут выкладывать на сайте колледжа, также планируется проводить дегустации.
Уже на первом этапе проекта удалось собрать более 200 рецептов местных кушаний. Мастер-классы по приготовлению блюд региональной кухни будут выкладывать на сайте колледжа, также планируется проводить дегустации.