29 апреля 2025.
/46ТВ/.
- Этот колледж уже несколько лет очень хороший проект ведет. Это курская кухня, кухня тех известных курян, которые когда-то жили. Всё идет в том же русле, поэтому остается только порадоваться, что сегодня у них новый – блинный – проект, - рассказал заместитель директора Курского областного краеведческого музея по научной работе, кандидат исторических наук Игорь Плаксин.
Сегодня ежегодное мероприятие «Формирование гастробренда региона» посвятили одному из самых древних блюд гастрономической истории человечества: ароматным горячим блинам. Перед дегустацией с гостями поделились интересными фактами из истории курских блинов. Например, в старину местные жители называли их не блины, а «млины», пекли на праздник Вознесения Господня. В качестве начинки использовали только здоровые продукты, никакого сахара! А чтобы сделать блины сладкими, добавляли в тесто морковь и яблоки, мед и изюм. Ели только горячими, а привычку европейцев к холодным блинам с сахаром называли варварством.
Кстати, «блином» считалась выпечка из дрожжевого теста, а начинки заворачивали только в «блинчики» из пресного. «Блинцами» называлась стопка из 5-10 блинов, смазанная творогом с яйцом или кашей с тыквой.
Рецепты для участия в гастробренде брали только курские.
- Они чрезвычайно сложны в приготовлении. Современная хозяйка их не сможет сделать, но потом в конце вы будете голосовать за тот блин, который способен стать гастрономическим брендом региона, который имеет достойную историю, который имеет прекрасный вкус и который является традиционным блюдом для нашего курского края, - объяснила директор ККТС КГУ Марина Хмелевская.
Блины из овсяной и гречневой муки, ржаные, кукурузные, блины из манки, пшена, крахмала и даже на основе моркови – всего 10 видов – можно было попробовать прямо во время гастропикника.
Студент 3-го курса отделения «Поварское и кондитерское дело» Богдан Ларин рассказал о необычных блинах из моркови.
- Данные блины не сладкие, приготовлены из вареной морковки, перетертой через сито, к которой добавлена манная крупа, мука и взбитый белок. Из-за этого у них такая пышность, - поделился Богдан Ларин.
Студент 2-го курса колледжа коммерции, технологий и сервиса Анатолий Харитоненко отвечал за блины из овсяной муки.
- В данный момент мы жарим блины овсяные, раньше их жарили, как блины, мы их жарим, как лепешечки, - пояснил он. - Их удобно кушать, удобно сейчас подавать людям.
Выбрать самые вкусные блины гостям и участникам гастрономического пикника оказалось непросто.
- Мне больше нравятся морковные, - заявил Анатолий Харитоненко. - Они сладкие, вкусные, не нужно уже ничего добавлять.
У Богдана Ларина - свой фаворит - ему больше всего понравились яблочные блины.
Какие бы блины не стали брендом Курской области, главное, что это блюдо - часть наших традиций и нашей истории. Блины – универсальная гастрономическая тема, которая объединяет и студентов, и наставников, и детей, и взрослых.
– Блины связаны не только с Курском. С любым городом, и с любой страной, - подытожил Игорь Плаксин.
Сегодня ежегодное мероприятие «Формирование гастробренда региона» посвятили одному из самых древних блюд гастрономической истории человечества: ароматным горячим блинам. Перед дегустацией с гостями поделились интересными фактами из истории курских блинов. Например, в старину местные жители называли их не блины, а «млины», пекли на праздник Вознесения Господня. В качестве начинки использовали только здоровые продукты, никакого сахара! А чтобы сделать блины сладкими, добавляли в тесто морковь и яблоки, мед и изюм. Ели только горячими, а привычку европейцев к холодным блинам с сахаром называли варварством.
Кстати, «блином» считалась выпечка из дрожжевого теста, а начинки заворачивали только в «блинчики» из пресного. «Блинцами» называлась стопка из 5-10 блинов, смазанная творогом с яйцом или кашей с тыквой.
Рецепты для участия в гастробренде брали только курские.
- Они чрезвычайно сложны в приготовлении. Современная хозяйка их не сможет сделать, но потом в конце вы будете голосовать за тот блин, который способен стать гастрономическим брендом региона, который имеет достойную историю, который имеет прекрасный вкус и который является традиционным блюдом для нашего курского края, - объяснила директор ККТС КГУ Марина Хмелевская.
Блины из овсяной и гречневой муки, ржаные, кукурузные, блины из манки, пшена, крахмала и даже на основе моркови – всего 10 видов – можно было попробовать прямо во время гастропикника.
Студент 3-го курса отделения «Поварское и кондитерское дело» Богдан Ларин рассказал о необычных блинах из моркови.
- Данные блины не сладкие, приготовлены из вареной морковки, перетертой через сито, к которой добавлена манная крупа, мука и взбитый белок. Из-за этого у них такая пышность, - поделился Богдан Ларин.
Студент 2-го курса колледжа коммерции, технологий и сервиса Анатолий Харитоненко отвечал за блины из овсяной муки.
- В данный момент мы жарим блины овсяные, раньше их жарили, как блины, мы их жарим, как лепешечки, - пояснил он. - Их удобно кушать, удобно сейчас подавать людям.
Выбрать самые вкусные блины гостям и участникам гастрономического пикника оказалось непросто.
- Мне больше нравятся морковные, - заявил Анатолий Харитоненко. - Они сладкие, вкусные, не нужно уже ничего добавлять.
У Богдана Ларина - свой фаворит - ему больше всего понравились яблочные блины.
Какие бы блины не стали брендом Курской области, главное, что это блюдо - часть наших традиций и нашей истории. Блины – универсальная гастрономическая тема, которая объединяет и студентов, и наставников, и детей, и взрослых.
– Блины связаны не только с Курском. С любым городом, и с любой страной, - подытожил Игорь Плаксин.