16 апреля 2026.
/46ТВ/.
Столовая ложка бодро ходит по тесту. Основа будущей пиццы почти готова. А вот какая она будет – вопрос. Сегодня готовят два варианта: «Гавайскую» и «4 мяса». Маленькая Италия – на кухне техникума.
- Сколько регионов Италии, столько вариаций и пиццы, - проводит ликбез главный эксперт Курской области по компетенции «Мастер по приготовлению пиццы», шеф-кондитер Анастасия Митрошенко. – То есть тесто может быть разным. На тонком… Толстое тесто. Мы готовили «бруклинское». То есть тесто готовится в течение суток. Оно ферментируется.
«Готовились заранее» – подтверждает одна из пяти участников этой компетенции «Абилимпикса» Анна Башкирева. Студентка четвертого курса в чемпионате не новичок – опыт участия уже был. Только пиццу не для себя готовит впервые.
- Такое тесто делаю первый раз. А для себя я делаю попроще, - делится девушка. - Готовились. У нас были отработки. Мы сначала отрабатывали тесто, потом мы отрабатывали соусы. Все по очередности.
Сегодня второй день кулинарного состязания. Бруклинское тесто, соусы и начинки приводят к единому знаменателю. Одна группа экспертов внимательно следит за руками конкурсантов. Работа на кухне оценивается наряду с конечным продуктом. Другие члены жюри уделяют внимание непосредственно пицце.
- Вкус – залог успеха, - уверен шеф-повар, ведущий эксперт национальной лиги барбекю Владимир Суханкин. – Вкус оценивается максимальным количеством баллов. Просто нужно сделать так, чтобы дети могли дать вкус, качество и внешний вид.
При приготовлении пиццы на «Абилимпиксе» размер имеет значение. А еще оценивают пузыри в тесте, граммовку, соотношение продуктов и разрез. Режут, кстати, и «Гавайскую» и «4 мяса» исключительно ножницами.
- Изначально, если брать историю, то пицца нарезается ножницами, - проводит новый экскурс Анастасия Митрошенко. - Плюс - мы использовали тарелки. На тарелке по технике безопасности нельзя использовать ролик. Тарелка может треснуть. Если бы у нас были деревянные доски с насечками, мы бы использовали ролик.
А ролик уже наших рук дело. В нем никуда без главного вопроса: кто готовит круче: мужчина или женщина? Ведущий эксперт национальной лиги барбекю и шеф-повар Владимир Суханкин всегда готов ответить.
- На кухне нет гендера. На кухне нет принципов. На кухне есть только ты, нож и плита. В данным момент это тесто, дровяная печь и добавки – «допы», - слышим исчерпывающий ответ.
Победитель сегодняшней кулинарной битвы – его определят в течение двух дней – представит Курскую область на отборочном этапе «Абилимпикса». Он пройдет в Москве.
- Сколько регионов Италии, столько вариаций и пиццы, - проводит ликбез главный эксперт Курской области по компетенции «Мастер по приготовлению пиццы», шеф-кондитер Анастасия Митрошенко. – То есть тесто может быть разным. На тонком… Толстое тесто. Мы готовили «бруклинское». То есть тесто готовится в течение суток. Оно ферментируется.
«Готовились заранее» – подтверждает одна из пяти участников этой компетенции «Абилимпикса» Анна Башкирева. Студентка четвертого курса в чемпионате не новичок – опыт участия уже был. Только пиццу не для себя готовит впервые.
- Такое тесто делаю первый раз. А для себя я делаю попроще, - делится девушка. - Готовились. У нас были отработки. Мы сначала отрабатывали тесто, потом мы отрабатывали соусы. Все по очередности.
Сегодня второй день кулинарного состязания. Бруклинское тесто, соусы и начинки приводят к единому знаменателю. Одна группа экспертов внимательно следит за руками конкурсантов. Работа на кухне оценивается наряду с конечным продуктом. Другие члены жюри уделяют внимание непосредственно пицце.
- Вкус – залог успеха, - уверен шеф-повар, ведущий эксперт национальной лиги барбекю Владимир Суханкин. – Вкус оценивается максимальным количеством баллов. Просто нужно сделать так, чтобы дети могли дать вкус, качество и внешний вид.
При приготовлении пиццы на «Абилимпиксе» размер имеет значение. А еще оценивают пузыри в тесте, граммовку, соотношение продуктов и разрез. Режут, кстати, и «Гавайскую» и «4 мяса» исключительно ножницами.
- Изначально, если брать историю, то пицца нарезается ножницами, - проводит новый экскурс Анастасия Митрошенко. - Плюс - мы использовали тарелки. На тарелке по технике безопасности нельзя использовать ролик. Тарелка может треснуть. Если бы у нас были деревянные доски с насечками, мы бы использовали ролик.
А ролик уже наших рук дело. В нем никуда без главного вопроса: кто готовит круче: мужчина или женщина? Ведущий эксперт национальной лиги барбекю и шеф-повар Владимир Суханкин всегда готов ответить.
- На кухне нет гендера. На кухне нет принципов. На кухне есть только ты, нож и плита. В данным момент это тесто, дровяная печь и добавки – «допы», - слышим исчерпывающий ответ.
Победитель сегодняшней кулинарной битвы – его определят в течение двух дней – представит Курскую область на отборочном этапе «Абилимпикса». Он пройдет в Москве.