30 ноября 2015.
/46ТВ/.
В этом году принимающей стороной областного конкурса профмастерства хлебопеков стало одно из крупнейших и старейших курских предприятий - ОАО «Курскхлеб».
- У нас выпуск хлеба и датированных сортов, это Сеймский и Дарницкий, и другие сорта хлеба мы выпускаем по старорусской технологии, без дрожжей, на заквасках. Используем свою закваску для производства хлеба. Мы ее «выращиваем и размножаем», а потом работаем, - рассказывает о работе ОАО «Курскхлеб» генеральный директор предприятия Николай Лопатин. - Наше предприятие в сутки выпускает до 85 тонн хлебобулочных изделий. Хлеба - 60 тонн, остальное булочные и кондитерские изделия.
Конкурсы профмастерства проходят в Курской области и по другим профессиям. Но хлебопекам всегда уделяется повышенное внимание. Как правило, к таким соревнованиям допускают лучших профессионалов отрасли.
- Эта профессия сейчас востребована, пользуется уважением и престижем. Прийти сюда без профессиональных навыков невозможно. Здесь конкурс. Заработная плата работников составила около 22 тысяч, - рассказывает о ситуации в этой отрасли председатель Комитета пищевой и перерабатывающей промышленности и продовольствия Курской области Юрий Беляев.
Наталья Толубеева работает на ОАО «Курскхлеб» уже 9 лет. Она в пятый раз участвует в конкурсе профмастерства.
- Был случай, когда я делила первое место с конкурсанткой от «Свежего хлеба», второе занимала на Всероссийском, первое было на производстве у себя, между сменами, большой азарт был, - говорит о своих победах тестовод IV разряда и участница конкурса Наталья Толубеева.
И вновь азарту не было предела, ведь на кону стоит звание лучшего пекаря Курской области и поездка на Всероссийский конкурс.
Для участия в состязании первым делом было подготовлено традиционное домашнее задание. И это не просто хлебобулочные изделия, а настоящие произведения искусства. Тема для всех едина - «Сказочный мир детства». Неудивительно, что фантазии не было предела. Мастера, заручившись помощью своих коллег, создали настоящие шедевры. Здесь и герои сказок Александра Пушкина, и Буратино, и Антошка, и Дед Мороз...
- Руководствовались памятью о своем счастливом детстве, у нас у всех есть дети, - уверяет пекарь IV разряда, участница конкурса Ольга Лукьянчикова.
Но домашнее задание - это только начало начал. Затем последовала теоретическая часть конкурса, после чего хлебопеки приступили к главному - демонстрации практических навыков. Кстати, специалисты отмечают, что в хлебобулочном деле тоже есть своего рода модные тенденции.
- В настоящее время по всей стране уменьшается выпуск хлеба и увеличивается количество булочных и кондитерских изделий. Что бы не говорили, уровень жизни из года в год растет, и спрос сейчас на дорогую продукцию, такую как круассаны из высших сортов муки, - говорит генеральный директор ОАО «Курскхлеб».
Так, конкурсантам было необходимо приготовить минимум три «потешки». Больше можно, а вот меньше - нет. Валентина Асеева приехала в областной центр из Курчатова и отметила, что тесто на ОАО «Курскхлеб» превосходное и работать с ним очень приятно.
- Что вы делаете?
- Мультфильм «Тридцать три попугая»!
- А что такое «потешки»?
- «Потешки» - это сказочные герои из теста. Детки очень любят. Ну, естественно, и покупки увеличиваются. Взрослый когда-то себе и не купит, денег не будет, а если ребенок попросит, все отдашь, но купишь, - не отвлекаясь от работы, рассказывает участница из Курчатова Валентина Асеева.
Но и на этом конкурс не завершился. Его участники еще должны были испечь праздничный пирог. И здесь вновь презентовали невероятной красоты изделия. В завершении конкурсного дня устроили выставку из работ лучших курских пекарей и жюри выбрало победителя состязания. Того, кому удача в этот раз улыбнулась чуть больше, чем другим. Абсолютным победителем стала Ольга Лукьянчикова.
В этом году принимающей стороной областного конкурса профмастерства хлебопеков стало одно из крупнейших и старейших курских предприятий - ОАО «Курскхлеб».
- У нас выпуск хлеба и датированных сортов, это Сеймский и Дарницкий, и другие сорта хлеба мы выпускаем по старорусской технологии, без дрожжей, на заквасках. Используем свою закваску для производства хлеба. Мы ее «выращиваем и размножаем», а потом работаем, - рассказывает о работе ОАО «Курскхлеб» генеральный директор предприятия Николай Лопатин. - Наше предприятие в сутки выпускает до 85 тонн хлебобулочных изделий. Хлеба - 60 тонн, остальное булочные и кондитерские изделия.
Конкурсы профмастерства проходят в Курской области и по другим профессиям. Но хлебопекам всегда уделяется повышенное внимание. Как правило, к таким соревнованиям допускают лучших профессионалов отрасли.
- Эта профессия сейчас востребована, пользуется уважением и престижем. Прийти сюда без профессиональных навыков невозможно. Здесь конкурс. Заработная плата работников составила около 22 тысяч, - рассказывает о ситуации в этой отрасли председатель Комитета пищевой и перерабатывающей промышленности и продовольствия Курской области Юрий Беляев.
Наталья Толубеева работает на ОАО «Курскхлеб» уже 9 лет. Она в пятый раз участвует в конкурсе профмастерства.
- Был случай, когда я делила первое место с конкурсанткой от «Свежего хлеба», второе занимала на Всероссийском, первое было на производстве у себя, между сменами, большой азарт был, - говорит о своих победах тестовод IV разряда и участница конкурса Наталья Толубеева.
И вновь азарту не было предела, ведь на кону стоит звание лучшего пекаря Курской области и поездка на Всероссийский конкурс.
Для участия в состязании первым делом было подготовлено традиционное домашнее задание. И это не просто хлебобулочные изделия, а настоящие произведения искусства. Тема для всех едина - «Сказочный мир детства». Неудивительно, что фантазии не было предела. Мастера, заручившись помощью своих коллег, создали настоящие шедевры. Здесь и герои сказок Александра Пушкина, и Буратино, и Антошка, и Дед Мороз...
- Руководствовались памятью о своем счастливом детстве, у нас у всех есть дети, - уверяет пекарь IV разряда, участница конкурса Ольга Лукьянчикова.
Но домашнее задание - это только начало начал. Затем последовала теоретическая часть конкурса, после чего хлебопеки приступили к главному - демонстрации практических навыков. Кстати, специалисты отмечают, что в хлебобулочном деле тоже есть своего рода модные тенденции.
- В настоящее время по всей стране уменьшается выпуск хлеба и увеличивается количество булочных и кондитерских изделий. Что бы не говорили, уровень жизни из года в год растет, и спрос сейчас на дорогую продукцию, такую как круассаны из высших сортов муки, - говорит генеральный директор ОАО «Курскхлеб».
Так, конкурсантам было необходимо приготовить минимум три «потешки». Больше можно, а вот меньше - нет. Валентина Асеева приехала в областной центр из Курчатова и отметила, что тесто на ОАО «Курскхлеб» превосходное и работать с ним очень приятно.
- Что вы делаете?
- Мультфильм «Тридцать три попугая»!
- А что такое «потешки»?
- «Потешки» - это сказочные герои из теста. Детки очень любят. Ну, естественно, и покупки увеличиваются. Взрослый когда-то себе и не купит, денег не будет, а если ребенок попросит, все отдашь, но купишь, - не отвлекаясь от работы, рассказывает участница из Курчатова Валентина Асеева.
Но и на этом конкурс не завершился. Его участники еще должны были испечь праздничный пирог. И здесь вновь презентовали невероятной красоты изделия. В завершении конкурсного дня устроили выставку из работ лучших курских пекарей и жюри выбрало победителя состязания. Того, кому удача в этот раз улыбнулась чуть больше, чем другим. Абсолютным победителем стала Ольга Лукьянчикова.