© фото - Роскачество
22 октября 2021.
/46ТВ/.
Производимый в Курске хлеб "Дарницкий" попал в рейтинг популярного ресурса "Роскачество" наравне с 17-ю другими образцами из разных городов ЦФО и СЗФО. Увы, претендовать на присвоение российского Знака качества курская буханка не смогла.
Проведя очень подробное исследование по 460 показателям качества, безопасности и достоверности маркировки всех взятых на пробу буханок, "Роскачество", опираясь на результаты опроса подписчиков и учитывая данные Национального союза хлебопечения, выставило каждой буханке оценку. Курскому хлебу досталась самая низкая.
Впрочем, спешим успокоить почитателей продукции ОАО «Курскхлеб», никаких вредных веществ в буханке обнаружено не было. Ни тяжёлых металлов, ни токсичных элементов, ни радионуклидов, ни пестицидов, а микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям опережающего стандарта Роскачества. Также эксперты не нашли в курском хлебе консервантов.
Чуть больше, чем полагается по традиционной рецептуре "Хлеба Дарницкого", в образце содержалось соли. Но это, как уверяют сами эксперты, не стало ключевой причиной снижения оценки.
К серьёзным упущениям "Роскачество" отнесло показатель зольности. Получают этот маркер, сжигая образец и изучая золу. Кусочек курской буханки сожгли и, рассмотрев остатки, сделали вывод.
- Массовая доля золы выше установленной опережающим стандартом Роскачества. Это может указывать на то, что этот хлеб приготовлен из муки низкого сорта либо не соответствует рецептуре «Дарницкого» хлеба и не может называться «Дарницким», - гласят результаты исследования.
Ещё одним понижающим результат показателем стала низкая кислотность мякиша и вес буханки. Оказалось, что при заявленных 650 граммах, курский "Дарницкий" весил только 595 граммов.
Всё это вкупе и привело курское изделие на самую последнюю строчку рейтинга - на 17 место из 17-ти.
Кстати, стоимость курской буханочки в сравнении с другими образцами оказалась отнюдь не самой дешёвой. Лидер рейтинга - хлеб торговой марки "Черёмушки - имеет цену 9,9 рубля за сто граммов. В списке числится буханка "Хлебозавода №24" у которого сто граммов стоят 3 рубля 75 копеек. За сто граммов курского хлеба покупатель выкладывает 7 рублей и одну копейку.
Впрочем, спешим успокоить почитателей продукции ОАО «Курскхлеб», никаких вредных веществ в буханке обнаружено не было. Ни тяжёлых металлов, ни токсичных элементов, ни радионуклидов, ни пестицидов, а микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям опережающего стандарта Роскачества. Также эксперты не нашли в курском хлебе консервантов.
Чуть больше, чем полагается по традиционной рецептуре "Хлеба Дарницкого", в образце содержалось соли. Но это, как уверяют сами эксперты, не стало ключевой причиной снижения оценки.
К серьёзным упущениям "Роскачество" отнесло показатель зольности. Получают этот маркер, сжигая образец и изучая золу. Кусочек курской буханки сожгли и, рассмотрев остатки, сделали вывод.
- Массовая доля золы выше установленной опережающим стандартом Роскачества. Это может указывать на то, что этот хлеб приготовлен из муки низкого сорта либо не соответствует рецептуре «Дарницкого» хлеба и не может называться «Дарницким», - гласят результаты исследования.
Ещё одним понижающим результат показателем стала низкая кислотность мякиша и вес буханки. Оказалось, что при заявленных 650 граммах, курский "Дарницкий" весил только 595 граммов.
Всё это вкупе и привело курское изделие на самую последнюю строчку рейтинга - на 17 место из 17-ти.
Кстати, стоимость курской буханочки в сравнении с другими образцами оказалась отнюдь не самой дешёвой. Лидер рейтинга - хлеб торговой марки "Черёмушки - имеет цену 9,9 рубля за сто граммов. В списке числится буханка "Хлебозавода №24" у которого сто граммов стоят 3 рубля 75 копеек. За сто граммов курского хлеба покупатель выкладывает 7 рублей и одну копейку.