© фото - газета "Городские известия"
12 декабря 2025.
/46ТВ/.
В Курске продолжают активно работать над реновацией местной кухни, стараясь придать новые звучания старинным курским блюдам. Значительный вклад в процесс вносят студенты и преподаватели колледжа коммерции, технологий и сервиса КГУ.
В колледже провели круглый стол «Реновация курской кухни. На пути к тысячелетию».
- Основная задача инициативы — сохранить и восстановить аутентичные рецепты местных блюд, - пояснили в мэрии Курска.
Студенты активно занимаются исследовательской работой, изучая этнографические источники, описывающие кулинарные традиции купеческих и крестьянских слоёв Курской губернии, разговаривают с местными жителями, собирают названия и рецепты старинных блюд.
- За пять лет работы было представлено уже 75 различных рецептов. На последнем мероприятии студенты продемонстрировали десять новых блюд, среди которых оказались щи из рыбы и яблочный хлеб, - пояснили в мэрии.
- Основная задача инициативы — сохранить и восстановить аутентичные рецепты местных блюд, - пояснили в мэрии Курска.
Студенты активно занимаются исследовательской работой, изучая этнографические источники, описывающие кулинарные традиции купеческих и крестьянских слоёв Курской губернии, разговаривают с местными жителями, собирают названия и рецепты старинных блюд.
- За пять лет работы было представлено уже 75 различных рецептов. На последнем мероприятии студенты продемонстрировали десять новых блюд, среди которых оказались щи из рыбы и яблочный хлеб, - пояснили в мэрии.
