Как правильно запечь вкусные овощи на мангале или гриле

Чтобы насладиться сочными и ароматными овощами, приготовленными на мангале, важно соблюдать несколько простых правил. Выбирайте самые свежие плоды, отдавая предпочтение тем, что быстро готовятся, например, кабачкам, перцам и баклажанам. Более плотные овощи, такие как картофель и морковь, лучше предварительно отварить, а брокколи и цветную капусту – бланшировать.

Нарезка играет ключевую роль: крупные куски сохранят сочность и форму. Не забудьте про маринад! Он придаст овощам неповторимый вкус и аромат. Перед жаркой обязательно удалите излишки маринада.

Вот простой рецепт, который позволит вам приготовить восхитительные овощи на гриле:

Ингредиенты (на 6 порций):

3 крупных баклажана
3 кабачка
3 сладких перца разного цвета
2 крупных красных луковицы
50 мл оливкового масла
Соль

Для заправки:

100 мл оливкового масла
1 лимон (сок и цедра)
1 средний пучок кинзы или петрушки
2 зубчика чеснока
Соль
Свежемолотый черный перец.

Приготовление:

Нарежьте кабачки и баклажаны ломтиками толщиной 2 см, смажьте маслом и посолите. Лук нарежьте толстыми перьями, а перец – на четвертинки. Смажьте лук и перец маслом, посолите.
Приготовьте заправку: измельчите в блендере стебли кинзы или петрушки, чеснок, сок и цедру лимона, соль и перец. Не прекращая взбивать, влейте оливковое масло.
Разожгите угли и дождитесь, пока они покроются белым пеплом. Смажьте решетку маслом. Обжарьте овощи до готовности, часто переворачивая. Нарежьте овощи на удобные кусочки, выложите на блюдо, полейте заправкой.

Подавайте овощи как основное блюдо или в качестве гарнира. Главное – не пережарьте их, чтобы они остались хрустящими и сочными. Время приготовления зависит от жара углей и ваших предпочтений.

46ТВ