11 декабря 2018.
/46ТВ/.
- Победить было трудно. Принимали участие 5 субъектов, представлено 8 образцов. Были и лабораторные исследования, и дегустации. По общему мнению покупателей и контролирующих органов, наши изделия оказались лучшими. В два раза больше голосов было отдано, чем другим производителям, в том числе производителям по нашему городу Курску, - рассказывает Нина Ревина, зам. коммерческого директора ОАО «Курскхлеб».
В чем же секрет успеха? Во многом он кроется в соблюдении проверенных временем технологий.
- Для улучшения вкусовых качеств мы используем опарный способ приготовления батонов. Сначала мы готовим опару - мука, вода и дрожжи. Затем добавляются остальные компоненты и замешивается тесто, - поясняет Валентина Яковлева, начальник цеха ОАО «Курскхлеб».
Благодаря такой технологии, батон дольше остается свежим и не начинает сохнуть и крошиться уже на следующий день. Конечно, это требует большего времени на изготовление. С того момента, как замешивается тесто и до того, как горячие батоны поступят на линию упаковки, проходит несколько часов.
Перед тем, как отправиться в печь, эти неприглядные лепешки обретают первые черты батона. Специальная машина делает нарезки на заготовке.
- Горчичный батон - 3 надреза, чайный - 5 надрезов, а нарезной у нас - 7 надрезов, - говорит Наталья Домышева, оператор производственных печей ОАО «Курскхлеб».
Конечно, батоны отличаются не только числом бороздок на корочке - для каждого из них своя, уникальная рецептура. Ну а разное число нарезок позволяет не ошибиться с выбором при покупке.
Ежедневно из печей ОАО «Курскхлеб» выходит около 11 тонн различных батонов. Однако, прежде чем отправится на прилавки, продукция проходит еще несколько технологических процессов. Например, первичное охлаждение в таком вот «многоэтажном» кулере.
- Мякиш равномерно охлаждается, что ведет к медленному черствению продукции, - объясняют сотрудники цеха.
Затем - резка, и, наконец, упаковка. Причем, до тех пор, пока продукция не будет запечатана в фирменный пакет, к ней не прикасается рука человека. Все действия автоматизированы. Вот так изготавливаются батоны, признанные курянами лучшими на смотре качества, который был проведен в формате «Контрольная закупка».
Только вот жаль, что крупные региональные торговые сети игнорируют эту продукцию.
В чем же секрет успеха? Во многом он кроется в соблюдении проверенных временем технологий.
- Для улучшения вкусовых качеств мы используем опарный способ приготовления батонов. Сначала мы готовим опару - мука, вода и дрожжи. Затем добавляются остальные компоненты и замешивается тесто, - поясняет Валентина Яковлева, начальник цеха ОАО «Курскхлеб».
Благодаря такой технологии, батон дольше остается свежим и не начинает сохнуть и крошиться уже на следующий день. Конечно, это требует большего времени на изготовление. С того момента, как замешивается тесто и до того, как горячие батоны поступят на линию упаковки, проходит несколько часов.
Перед тем, как отправиться в печь, эти неприглядные лепешки обретают первые черты батона. Специальная машина делает нарезки на заготовке.
- Горчичный батон - 3 надреза, чайный - 5 надрезов, а нарезной у нас - 7 надрезов, - говорит Наталья Домышева, оператор производственных печей ОАО «Курскхлеб».
Конечно, батоны отличаются не только числом бороздок на корочке - для каждого из них своя, уникальная рецептура. Ну а разное число нарезок позволяет не ошибиться с выбором при покупке.
Ежедневно из печей ОАО «Курскхлеб» выходит около 11 тонн различных батонов. Однако, прежде чем отправится на прилавки, продукция проходит еще несколько технологических процессов. Например, первичное охлаждение в таком вот «многоэтажном» кулере.
- Мякиш равномерно охлаждается, что ведет к медленному черствению продукции, - объясняют сотрудники цеха.
Затем - резка, и, наконец, упаковка. Причем, до тех пор, пока продукция не будет запечатана в фирменный пакет, к ней не прикасается рука человека. Все действия автоматизированы. Вот так изготавливаются батоны, признанные курянами лучшими на смотре качества, который был проведен в формате «Контрольная закупка».
Только вот жаль, что крупные региональные торговые сети игнорируют эту продукцию.
