20 февраля 2013.
/46ТВ/.
- Очень сложно достать вкусные конфеты, хорошие. В основном они какого-то синтетического вкуса. Я когда наткнулась на эти курсы, я сразу загорелась. Мне очень захотелось делать конфеты, - говорит шоколатье Екатерина Корнейчик.
В школе шоколадного мастерства курянке рассказали, как правильно глазировать конфеты, поделились секретом составления оригинальных начинок и научили маленьким хитростям профессиональных шоколатье.
- У меня есть специальная вилочка. Это я сама соорудила. В Курске не продаются такие вилочки. А взять какую-нибудь обычную столовую вилку – уже неудобно работать, тяжело, - объясняет Екатерина.
Но наличие специальных приборов для приготовления домашних конфет – это еще не самое главное. Как признается мастерица, в Курске крайне трудно найти хороший, качественный шоколад. Так что его приходится заказывать из самой Москвы.
- Я покупаю шоколад-полуфабрикат в плиточках и растапливаю его на водяной бане, - рассказывает шоколатье.
Пока шоколадные плиточки «парились в баньке», Екатерина рассказала, как приготовить начинку из сухофруктов и орехов. Здесь самое главное – проявить фантазию. Курага, лесной орех, ананас, чернослив, киви – все пошло в ход. И вот, когда вкусная начинка была готова, «шоколадница» приступила к самому главному – темперированию растопившегося шоколада.
- Мы понижаем температуру шоколада, если мы этого не сделаем, то шоколад не будет блестеть, будет матовый, пожухлый, - делится секретом Екатерина.
Когда температура шоколада достигла 28 градусов, курянка бережно собрала его в ковш и начала глазировать конфеты.
Конфеты у Екатерины получаются не только красивыми, но и невероятно вкусными. Это уже «раскусили» многие друзья и знакомые Кати. Теперь у нее нет отбоя от заказов, и она уже подумывает о расширении своего «шоколадного дела».
- Очень сложно достать вкусные конфеты, хорошие. В основном они какого-то синтетического вкуса. Я когда наткнулась на эти курсы, я сразу загорелась. Мне очень захотелось делать конфеты, - говорит шоколатье Екатерина Корнейчик.
В школе шоколадного мастерства курянке рассказали, как правильно глазировать конфеты, поделились секретом составления оригинальных начинок и научили маленьким хитростям профессиональных шоколатье.
- У меня есть специальная вилочка. Это я сама соорудила. В Курске не продаются такие вилочки. А взять какую-нибудь обычную столовую вилку – уже неудобно работать, тяжело, - объясняет Екатерина.
Но наличие специальных приборов для приготовления домашних конфет – это еще не самое главное. Как признается мастерица, в Курске крайне трудно найти хороший, качественный шоколад. Так что его приходится заказывать из самой Москвы.
- Я покупаю шоколад-полуфабрикат в плиточках и растапливаю его на водяной бане, - рассказывает шоколатье.
Пока шоколадные плиточки «парились в баньке», Екатерина рассказала, как приготовить начинку из сухофруктов и орехов. Здесь самое главное – проявить фантазию. Курага, лесной орех, ананас, чернослив, киви – все пошло в ход. И вот, когда вкусная начинка была готова, «шоколадница» приступила к самому главному – темперированию растопившегося шоколада.
- Мы понижаем температуру шоколада, если мы этого не сделаем, то шоколад не будет блестеть, будет матовый, пожухлый, - делится секретом Екатерина.
Когда температура шоколада достигла 28 градусов, курянка бережно собрала его в ковш и начала глазировать конфеты.
Конфеты у Екатерины получаются не только красивыми, но и невероятно вкусными. Это уже «раскусили» многие друзья и знакомые Кати. Теперь у нее нет отбоя от заказов, и она уже подумывает о расширении своего «шоколадного дела».