© Изображение из открытых источников
Изобретатель состава рецепта, вкусовых сочетания и пропорций, технологии приготовления, наименования кулинарного изделия - Дмитрий Сергеевич Манишин.
Ингредиенты:
Ингредиенты: Селёдка солёная (малосольная, если очень солёная, предварительно вымочить);
Сельдерей корневой;
Сыр сливочно-творожный;
Дайкон;
Огурцы солёные или маринованные;
Яйца;
Горчица зерновая;
Лук репчатый;
Майонез;
Соль.
Количество персон, на которое рассчитано блюдо: дружная расслабленная компания.
Сельдерей корневой;
Сыр сливочно-творожный;
Дайкон;
Огурцы солёные или маринованные;
Яйца;
Горчица зерновая;
Лук репчатый;
Майонез;
Соль.
Количество персон, на которое рассчитано блюдо: дружная расслабленная компания.
Приготовление:
1. Дайкон помыть, очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке, разместить в контейнер, хорошо сдобрить солью, перемешать, накрыть контейнер крышкой и поставить в холодильник лучше на ночь. Далее выложить дайкон в сито, промыть под струёй ледяной воды, дать стечь и отжать руками лишний сок.
2. Корневой сельдерей, не очищая от кожуры, промыть водой, положить в сотейник, залить холодной водой, после того, как закипит, варить 15 минут, слить отвар, вновь залить свежую холодную воду и поставить вариться. Повторить данный цикл три иль четыре раза в зависимости от габаритов корня. В завершении слить отвар и остудить корень. Измельчить крупными зубцами тёрки.
3. Яйца сварить вкрутую, охладить, отделить белок от желтка. Белки натереть мелкими резцами тёрки.
4. Огурцы солёные очистить от кожицы и освободить семенную камеру от семян. Мякоть покрошить маленьким кубиком (с ребром не более 5 мм), откинуть на сито и дать стечь лишнему рассолу либо промокнуть бумажной пищевой салфеткой.
5. Филе сельди нарезать средним кубиком (с ребром 1–1,5 см).
6. Очищенный репчатый лук измельчить крошкой (фракция не более 3-4 мм), залить ледяной водой, через 30 минут откинуть на сито, промыть под струёй холодной воды и дать стечь.
7. Зерно горчицы предварительно замочить в ледяной воде, откинуть на сито, промыть под струёй холодной воды и дать стечь.
Сборка блюда:
Соотношение ингредиентов в блюде: 1/3 селёдка, 2/3 всё остальное.
Последовательность слоёв:
на дно тарелки укладывается первый слой – сельдерей корневой; верхний завершающий слой – яичный белок.
Последовательность пластов:
белок яичный
огурец солёный
майонез
дайкон
горчица зерновая
лук репчатый
сыр сливочно-творожный
селёдка
майонез
сельдерей корневой.
После соединения всех ингредиентов и оформления, поставить салат в холодное место для стабилизации и пропитки, после чего готовое блюдо подать на обеденный стол.
Формовать салат можно ни только в виде торта, также уместен ленивый вариант – все ингредиенты разместить на блюдо холмиками в хаотичном порядке, смешав за столом перед раскладкой на индивидуальные порции. Возможна выкладка в индивидуальные порционные креманки.
2. Корневой сельдерей, не очищая от кожуры, промыть водой, положить в сотейник, залить холодной водой, после того, как закипит, варить 15 минут, слить отвар, вновь залить свежую холодную воду и поставить вариться. Повторить данный цикл три иль четыре раза в зависимости от габаритов корня. В завершении слить отвар и остудить корень. Измельчить крупными зубцами тёрки.
3. Яйца сварить вкрутую, охладить, отделить белок от желтка. Белки натереть мелкими резцами тёрки.
4. Огурцы солёные очистить от кожицы и освободить семенную камеру от семян. Мякоть покрошить маленьким кубиком (с ребром не более 5 мм), откинуть на сито и дать стечь лишнему рассолу либо промокнуть бумажной пищевой салфеткой.
5. Филе сельди нарезать средним кубиком (с ребром 1–1,5 см).
6. Очищенный репчатый лук измельчить крошкой (фракция не более 3-4 мм), залить ледяной водой, через 30 минут откинуть на сито, промыть под струёй холодной воды и дать стечь.
7. Зерно горчицы предварительно замочить в ледяной воде, откинуть на сито, промыть под струёй холодной воды и дать стечь.
Сборка блюда:
Соотношение ингредиентов в блюде: 1/3 селёдка, 2/3 всё остальное.
Последовательность слоёв:
на дно тарелки укладывается первый слой – сельдерей корневой; верхний завершающий слой – яичный белок.
Последовательность пластов:
белок яичный
огурец солёный
майонез
дайкон
горчица зерновая
лук репчатый
сыр сливочно-творожный
селёдка
майонез
сельдерей корневой.
После соединения всех ингредиентов и оформления, поставить салат в холодное место для стабилизации и пропитки, после чего готовое блюдо подать на обеденный стол.
Формовать салат можно ни только в виде торта, также уместен ленивый вариант – все ингредиенты разместить на блюдо холмиками в хаотичном порядке, смешав за столом перед раскладкой на индивидуальные порции. Возможна выкладка в индивидуальные порционные креманки.
Приятного аппетита!
