© фото - ИИ
Пивной маринад
Для него лучше выбирать легкое пиво, без горечи. Подойдет для курицы, свинины и говядины.
Ингредиенты:
1,5 кг мяса;
1 л пива;
3 шт. репчатого лука;
лавровый лист;
соль и черный перец горошком по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте лук полукольцами, засыпьте в емкость, посолите, добавьте специи по вкусу;
- Придавите лук так, чтобы он дал сок;
- Добавьте к луку мясо, тщательно перемешайте и оставьте на 40 минут, чтобы мясо промариновалось в «сухом» маринаде с луком;
- Залейте мясо пивом и оставьте мариноваться на всю ночь в холодильнике.
Греческий маринад с йогуртом
Это универсальный маринад, он делает любое мясо нежным и обладает небольшой кислотностью и хорошо подходит для маринада. Особенно сочным шашлык получится, если продержать мясо в маринаде всю ночь в холодильнике.
Ингредиенты:
1 кг мяса;
растительное масло;
1 баночка несладкого йогурта;
орегано;
молотый перец и соль по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте мясо на небольшие куски, переложите в емкость, добавьте немного растительного масла, перемешайте;
- Добавьте в емкость к мясу йогурт;
- Добавьте специи (орегано, перец и соль по вкусу).
- Маринуйте в зависимости от жесткости мяса — лучше убрать кастрюлю с маринадом на ночь в холодильник.
- Чтобы шашлык получился сочным, а на кусочках при жарке образовалась аппетитная корочка, добавьте в любой маринад немного рафинированного масла.
Маринад на минералке
Самый быстрый маринад для любого вида мяса - всего лишь пара часов, и шашлык можно жарить.
Ингредиенты:
3 кг мяса;
1 кг репчатого лука;
1,5 ст. л. соли;
1 ст. л. приправы;
0,5 л минеральной воды.
Приготовление:
- Почистите лук и нарежьте его полукольцами. Засыпьте лук в емкость, где будет мариноваться шашлык;
- Посолите, поперчите лук и добавьте приправы по вкусу (например, кавказские травы, аджику, паприку, базилик);
- Руками или толкушкой слегка прижмите лук со специями так, чтобы он дал сок;
- Добавьте к луку минералку;
- Нарежьте мясо кусочками и добавьте в маринад. Тщательно перемешайте;
- Мясо должно мариноваться минимум 2 часа.
Маринад с соевым соусом
Соевый соус одновременно и смягчит и засолит мясо, лучше всего с ним получается шашлык из свинины и птицы.
Ингредиенты:
3 кг мяса;
3 шт. репчатого лука;
специи (кориандр, копченая паприка, черный перец, чабер);
200 мл соевого соуса;
100 мл рафинированного масла.
Приготовление:
- Нарежьте лук полукольцами и смешайте его с мясом;
- Смешайте по чайной ложке специй (кориандр, копченая паприка, чабер). Добавьте их в мясо, поперчите;
- Добавьте соевый соус. Соль добавлять не нужно, так как соевый соус соленый сам по себе. Тщательно перемешайте мясо;
- Отправьте мясо в холодильник на 1,5–2 часа;
- Добавьте в мясо 100 мл рафинированного масла: оно словно обволакивает мясо и при жарке сохраняет его сочным.
Классику мы приберегли напоследок: маринад с уксусом и луком "Традиционный, универсальный, лучший и вечный"
Самый популярный маринад в России, и этим все сказано! Подходит для любого мяса, но именно для свинины он идеален - лихо размягчает ее волокна.
Ингредиенты:
2 кг мяса;
4 шт. репчатого лука;
200 мл 6%-нго уксуса;
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте лук полукольцами — его должно быть очень много, не меньше половины от общего количества мяса. Посолите и поперчите лук;
- Добавьте 6% уксус;
- Поместите треть лука в емкость для маринада и слегка подавите, чтобы он дал сок. Шашлык будет мариноваться слоями, поэтому не стоит сразу добавлять весь лук;
- На лук выложите часть нарезанного кусочками мяса;
- Сверху прикройте мясо луком. И так чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты (верхний слой должен получиться луковым);
- ВАЖНО: не забывайте выжимать лук, он должен давать сок, и подсаливайте мясо;
- Утрамбуйте все с маринадом.
Хорошо бы дать на пропитку маринадом ночь, но если нет времени, хватит и двух часов.
Для него лучше выбирать легкое пиво, без горечи. Подойдет для курицы, свинины и говядины.
Ингредиенты:
1,5 кг мяса;
1 л пива;
3 шт. репчатого лука;
лавровый лист;
соль и черный перец горошком по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте лук полукольцами, засыпьте в емкость, посолите, добавьте специи по вкусу;
- Придавите лук так, чтобы он дал сок;
- Добавьте к луку мясо, тщательно перемешайте и оставьте на 40 минут, чтобы мясо промариновалось в «сухом» маринаде с луком;
- Залейте мясо пивом и оставьте мариноваться на всю ночь в холодильнике.
Греческий маринад с йогуртом
Это универсальный маринад, он делает любое мясо нежным и обладает небольшой кислотностью и хорошо подходит для маринада. Особенно сочным шашлык получится, если продержать мясо в маринаде всю ночь в холодильнике.
Ингредиенты:
1 кг мяса;
растительное масло;
1 баночка несладкого йогурта;
орегано;
молотый перец и соль по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте мясо на небольшие куски, переложите в емкость, добавьте немного растительного масла, перемешайте;
- Добавьте в емкость к мясу йогурт;
- Добавьте специи (орегано, перец и соль по вкусу).
- Маринуйте в зависимости от жесткости мяса — лучше убрать кастрюлю с маринадом на ночь в холодильник.
- Чтобы шашлык получился сочным, а на кусочках при жарке образовалась аппетитная корочка, добавьте в любой маринад немного рафинированного масла.
Маринад на минералке
Самый быстрый маринад для любого вида мяса - всего лишь пара часов, и шашлык можно жарить.
Ингредиенты:
3 кг мяса;
1 кг репчатого лука;
1,5 ст. л. соли;
1 ст. л. приправы;
0,5 л минеральной воды.
Приготовление:
- Почистите лук и нарежьте его полукольцами. Засыпьте лук в емкость, где будет мариноваться шашлык;
- Посолите, поперчите лук и добавьте приправы по вкусу (например, кавказские травы, аджику, паприку, базилик);
- Руками или толкушкой слегка прижмите лук со специями так, чтобы он дал сок;
- Добавьте к луку минералку;
- Нарежьте мясо кусочками и добавьте в маринад. Тщательно перемешайте;
- Мясо должно мариноваться минимум 2 часа.
Маринад с соевым соусом
Соевый соус одновременно и смягчит и засолит мясо, лучше всего с ним получается шашлык из свинины и птицы.
Ингредиенты:
3 кг мяса;
3 шт. репчатого лука;
специи (кориандр, копченая паприка, черный перец, чабер);
200 мл соевого соуса;
100 мл рафинированного масла.
Приготовление:
- Нарежьте лук полукольцами и смешайте его с мясом;
- Смешайте по чайной ложке специй (кориандр, копченая паприка, чабер). Добавьте их в мясо, поперчите;
- Добавьте соевый соус. Соль добавлять не нужно, так как соевый соус соленый сам по себе. Тщательно перемешайте мясо;
- Отправьте мясо в холодильник на 1,5–2 часа;
- Добавьте в мясо 100 мл рафинированного масла: оно словно обволакивает мясо и при жарке сохраняет его сочным.
Классику мы приберегли напоследок: маринад с уксусом и луком "Традиционный, универсальный, лучший и вечный"
Самый популярный маринад в России, и этим все сказано! Подходит для любого мяса, но именно для свинины он идеален - лихо размягчает ее волокна.
Ингредиенты:
2 кг мяса;
4 шт. репчатого лука;
200 мл 6%-нго уксуса;
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте лук полукольцами — его должно быть очень много, не меньше половины от общего количества мяса. Посолите и поперчите лук;
- Добавьте 6% уксус;
- Поместите треть лука в емкость для маринада и слегка подавите, чтобы он дал сок. Шашлык будет мариноваться слоями, поэтому не стоит сразу добавлять весь лук;
- На лук выложите часть нарезанного кусочками мяса;
- Сверху прикройте мясо луком. И так чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты (верхний слой должен получиться луковым);
- ВАЖНО: не забывайте выжимать лук, он должен давать сок, и подсаливайте мясо;
- Утрамбуйте все с маринадом.
Хорошо бы дать на пропитку маринадом ночь, но если нет времени, хватит и двух часов.