© фото - колледж коммерции, технологий и сервиса КГУ
15 октября 2026.
/46ТВ/.
Александр Хинштейн анонсировал первый Кубок губернатора по реновации курской кухни. Пятерка действующих поваров и шефов курских ресторанов представят свои авторские версии 15 блюд — из народной и дворянской кухни нашего края.
Все блюда приготовят прямо на глазах у экспертов. Судьи должны будут оценить вкус, мастерство, чистоту работы, подачу, уважение к традициям.
- Задача не в том, чтобы сделать «как раньше», а в том, чтобы бережно переосмыслить: сохранить суть, но подать так, чтобы современный гость захотел попробовать и сказать: «Вот это наш, курский вкус!» - уточнил Александр Хинштейн. - Спускные пирожки, припечень, кисель из дёра, кутырь, кулеш, макожарники, молочный кисель, гарбузня, вареники с дырочкой - от одних только названий просыпается аппетит! А, зная историю каждого из этих кулинарных и кондитерских изделий, становится вкуснее вдвойне! Возрождение традиционной курской кухни — не только способ полакомиться. Это наша память, колорит и то, что делает нашу землю особенной и запоминающейся. Кубок губернатора — как раз тот самый случай, когда бизнес, образование и власть делают одно общее дело — сохраняют то, что легко потерять и почти невозможно вернуть.
Колледж коммерции, технологий и сервиса КГУ уже несколько лет занимается реновацией курских блюд.
- Приятно, что студенты вместе с педагогами по крупицам не просто «восстанавливают» наше кулинарное наследие, а возрождают его к жизни, чтобы мы могли попробовать на вкус наш регион, - поделился губернатор. - Курская кухня — часть нашей идентичности. В ней — история семей, деревень, целых поколений. И здорово, что сегодня мы не просто вспоминаем эти рецепты, а даём им новую жизнь. Сейчас ведём большую работу с нашими заведениями общепита — чтобы все желающие могли попробовать на вкус наш регион во многих кафе и ресторанах Курска.
Хинштейн призвал курян делиться в комментариях под постом о Кубке на его стене на странице в ВК рецептами старинных блюд.
- Особенно ценны рецепты ваших семей, передающиеся из поколения в поколение! - подчеркнул он.
- Задача не в том, чтобы сделать «как раньше», а в том, чтобы бережно переосмыслить: сохранить суть, но подать так, чтобы современный гость захотел попробовать и сказать: «Вот это наш, курский вкус!» - уточнил Александр Хинштейн. - Спускные пирожки, припечень, кисель из дёра, кутырь, кулеш, макожарники, молочный кисель, гарбузня, вареники с дырочкой - от одних только названий просыпается аппетит! А, зная историю каждого из этих кулинарных и кондитерских изделий, становится вкуснее вдвойне! Возрождение традиционной курской кухни — не только способ полакомиться. Это наша память, колорит и то, что делает нашу землю особенной и запоминающейся. Кубок губернатора — как раз тот самый случай, когда бизнес, образование и власть делают одно общее дело — сохраняют то, что легко потерять и почти невозможно вернуть.
Колледж коммерции, технологий и сервиса КГУ уже несколько лет занимается реновацией курских блюд.
- Приятно, что студенты вместе с педагогами по крупицам не просто «восстанавливают» наше кулинарное наследие, а возрождают его к жизни, чтобы мы могли попробовать на вкус наш регион, - поделился губернатор. - Курская кухня — часть нашей идентичности. В ней — история семей, деревень, целых поколений. И здорово, что сегодня мы не просто вспоминаем эти рецепты, а даём им новую жизнь. Сейчас ведём большую работу с нашими заведениями общепита — чтобы все желающие могли попробовать на вкус наш регион во многих кафе и ресторанах Курска.
Хинштейн призвал курян делиться в комментариях под постом о Кубке на его стене на странице в ВК рецептами старинных блюд.
- Особенно ценны рецепты ваших семей, передающиеся из поколения в поколение! - подчеркнул он.
